用料
鲍鱼 2个
蚝油 1勺
鲍汁 1勺
高汤或水 适量
老抽 1勺
生抽 2勺
干瑶柱 适量
做法步骤
1、首先要煮一个酱汁,装一小锅水,放入10颗干瑶柱(换猪骨或者鸡骨架也可以),生抽老抽蚝油适量,少许料酒,然后再加入白糖,两瓣蒜,两片姜,大火煮开后小火再煮10分钟,把瑶柱的鲜味煮出来。
2、在煮酱汁的时候可以把鲍鱼洗干净,用刷子把裙边刷干净。
3、鲍鱼壳开水煮一下,用来摆盘。
4、等酱汁煮好后就关火,把鲍鱼放进酱汁里盖上盖子焖,等酱汁放凉后就整锅放进冰箱冷藏,一般过一夜后最好吃,2个小时以上也可以。
5、把鲍鱼拿出来切薄片,沾上芥末酱油,那味道“真香”。